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Bûche ferrero rocher de Louise b.

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
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Super bonne et beaucoup moins sucré que les chosolats qui la décore.

Ingrédients :

Pour le biscuit : (ou votre recette favorite)

4 oeufs

110 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

10 g de farine

30 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 bonne pincée de levure chimique


Pour la ganache montée au nutella :

100 g de nutella

120 g de chocolat noir à pâtisser

20 cl de crème entière


Pour le glaçage :

100 g de chocolat au lait avec éclat de noisette

120 g de chocolat noir

50 ml de crème entière

30 g de beurre

Pour la finition :

Des ferrero rochers

Préparation :

La ganache montée au nutella :

Faire chauffer la moitié de la crème liquide entière, retirer du feu et ajouter le chocolat noir découpé en morceaux, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, on doit obtenir une ganache lisse et brillante, ajouter le nutella et continuer de mélanger pour bien l’incorporer puis enfin ajouter la crème liquide restante, mélanger, mettre dans un bol filmer au contact et placer au congélateur. (moi je l'ai mis dehors à -14ºc)

Lorsque la ganache au chocolat et nutella est bien froide, la monter pour avoir une ganache montée à l’aide d’un robot de type kitchenaid avec le fouet comme pour une crème chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme mais en veillant à ne pas la faire trancher (grainer).

Le biscuit :

Préchauffer le four à 180 °C (therm. 6).

Dans le bol d’un robot ou à l’aide d’un fouet électrique, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux (8 à 10 minutes environ).Ajouter dans le bol la pincée de sel, la levure chimique et la farine, en pluie et en trois fois, puis incorporer le beurre fondu pour que le mélange soit homogène.

Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé puis étaler régulièrement la pâte sur 1 cm d’épaisseur avec une spatule métallique.

Mettre au four pendant 10 à 12 minutes : le dessus du biscuit doit juste blondir.
A la sortie du four, démouler le biscuit sur une feuille de papier cuisson ou sur un linge propre puis enrouler le encore chaud pour qu’il prend la forme et laisser refroidir .

Montage :

Dérouler le biscuit, retirer le papier cuisson puis étaler ganache montée au chocolat et nutella sur toute la surface, parsemer de ferrero rochers
concassés vous pouvez ajouter des gavottes émiettées et des noisettes dorées et concassées

Enrouler le biscuit puis le mettre au frais le temps de préparer le glaçage .
Le glaçage :

Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait aux éclats de noisettes concassés au bain marie à feu très doux une fois le chocolat fondu ajouter la crème chaude et mélanger puis le beurre mélanger encore une fois pour le faire fondre .Laisser reposer un moment .

Mettre la bûche sur une grille couper les extrémités puis la recouvrir de glaçage laisser sécher à l’air libre puis la mettre au frais jusqu’au moment de servir. (pas fait, j'ai mis sur un papier style saran wrap plus facile à glisser sur l'assiette de présentation)

Décorer la de ferrero rochers ou autre de votre choix .

Source: Aux Délices du Palais.

Lien pour équivalences automatiques:
https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/conversions_auto.html

Conseil
Avoir une bonne balance.
Source: Louise b.
Louise b.
Recette # 66658, crée le 2021-12-23 18:21:23 , Vu 370 fois
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