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Burgers au saumon frais et aux herbes avec mayonnaise aux câpres et a l’aneth de Ange2_us

Par Ange2_us Aucune photo
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Burgers de saumon:
4 oignons verts, coupes en morceaux de 1 po (2 cm)
2 c.a.s de câpres, égouttés (30 ml)
2 c.a.s d’aneth frais haché
1 1/2 livre de filet de saumon désossé, sans peau, coupé en morceaux de 1 po (2 cm) 750g
1/2 tasse de chapelure (125 ml)
1/4 de tasse de mayonnaise vraie (50 ml)
1 c.a.t de sel (5 ml)
1/4 c.a.t. De poivre noir (1 ml)
6 petits pains a burger

Mayonnaise aux câpres et a l’aneth:
2 oignons verts, coupés en morceaux de 1 po (2 cm)
1 gousse d’ail
1 c.a.s. de câpres, égouttés (15 ml)
1 c.a.s. d’aneth frais (15 ml)
1/2 tasse de mayonnaise au citron* (125 ml)

*vous n’avez pas de Mayo au citron, dans la Mayo régulière, mettre un peu de zeste et quelques gouttes de jus de citron.

Préparation des burgers:
1. Dans un robot culinaire, mélanger les oignons verts, les câpres, l’aneth et le persil. Actionner jusqu’à ce que le mélange soit haché fin.
2. Incorporer le saumon dans le robot. Mettre en marche jusqu’à ce qu’il soit haché grossièrement, pas en purée.
3. Transférer le mélange de saumon dans un bol. Ajouter la chapelure, la mayonnaise, le sel et le poivre et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Couvrir un plat d’une pellicule de plastique. Former 6 boulettes compactes, en divisant uniformément le mélange. Aplatir doucement a 1/2 po (1 cm). Recouvrir de cellophane et réfrigéré de 1 à 6 heure.

Préparer la mayonnaise.
Hacher les oignons verts, l’ail, les câpres et l’aneth dans le bol du robot culinaire. Ajouter la mayonnaise et mettre en marche jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Griller les burgers 2 à 3 min de chaque côté, en les tournant une fois.
Servir sur les petits pains grillés avec la mayonnaise.

Cette recette provient d’une revue mais je ne sais plus laquelle. Je fais cette recette depuis 2005.
On peut faire la recette avec du saumon qu’on aurait décongelé. Ou tout simplement congeler les galettes de burgers sans les cuire.

Source: Ange2_us
Recette # 66244, crée le 2021-10-08 14:28:34 , Vu 157 fois
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