Burgers de boeuf et de frites (fritas) de Bedon Gourmand
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
GALETTES DE BOEUF
454 g de boeuf haché maigre
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse de lait
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poudre d'ail
Sel et poivre
FRITES
Huile de Canola pour la friture
2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en fine julienne, à la mandoline
BURGERS
4 pains à hamburger
Ketchup
1 tasse de piments doux bananes marinés (en pot) et tranchés (pas mis)
PRÉPARATION
GALETTES DE BOEUF
1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 galettes. Réfrigérer 15 minutes.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Préchauffer la friteuse à 375F (190C). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
3. Griller les galettes de boeuf environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Griller les pains.
FRITES
1. Entre-temps, frire les pommes de terre de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Saler.
BURGERS
1. Tartiner les pains de ketchup. Y déposer la viande et garnir de piments et de frites. Refermer avec le pain.
Source: Ricardo, Numéro spécial Best of 100 recettes barbecues