Cabbonade de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
pour Fernand Gignac
2 lb. de boeuf en cubes d'un pouce
3 c. à soupe d'huile végétale
4 t. d'oignon tranché
4 gousses d'ail
sel et poivre
½ t.de consommé non dilué
2 t. de bière
2 c. à soupe de cassonade
1 bouquet garni
1-½ c. à soupe de fécule de maïs délayée
2 e. à soupe de vinaigre de vin
. Utiliser une poêle de fonte. Faire brunir la viande dans l'huile, quelques morceaux à la fois, et mettre de côté.
. Faire brunir les oignons. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'ail.
. Mettre la moitié de la viande brunie dans la marmite et recouvrir de la moitié des oignons, Répéter avec le reste du boeuf et des oignons.
2 lb. de boeuf en cubes d'un pouce
3 c. à soupe d'huile végétale
4 t. d'oignon tranché
4 gousses d'ail
sel et poivre
½ t.de consommé non dilué
2 t. de bière
2 c. à soupe de cassonade
1 bouquet garni
1-½ c. à soupe de fécule de maïs délayée
2 e. à soupe de vinaigre de vin
. Utiliser une poêle de fonte. Faire brunir la viande dans l'huile, quelques morceaux à la fois, et mettre de côté.
. Faire brunir les oignons. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'ail.
. Mettre la moitié de la viande brunie dans la marmite et recouvrir de la moitié des oignons, Répéter avec le reste du boeuf et des oignons.
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Source: Juliette Huot
Recette
67478, publiée le
2022-04-07 à 02:03, 373 vues












