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Cadeaux maison : confiture orange et canneberges de Turlupine

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1 livre de canneberge
3 tasses d'eau
¾ tasse de jus d'orange
¼ tasse de jus de citron
4 tasses de sucre
2 sachets de pectine liquide de 3 onces

Rincer les canneberges et mettre dans un grand chaudron.
Ajouter l'eau et amener à ébullition, réduire le feu et mijoter sans couvrir 10 minutes.
Bien égoutter et GARDER LE LIQUIDE.
Mettre les canneberges au robot et réduire en purée, ajouter du liquide de cuisson pour atteindre 4 tasses de purée.
Remettre la purée dans le chaudron et ajouter le jus d'orange, le jus de citron, le sucre et bien mélanger.
Amener à ébullition sur feu vif en brassant continuellement, bouillir 1 minute sans couvrir.
Enlever du feu et mettre la pectine tout d'un coup.
Écumer la mousse.
Mettre en pot à ⅛ pouce du bord.
Laisser refroidir au comptoir 24 heures.
Garder dans un endroit frais 1 semaine avant de servir.
Ne pas doubler la recette.
Donne 6-7 petits pots.


Source: Turlupine
Recette 12623, publiée le 2004-11-30 à 00:00, 45 vues

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