Café turc de Cuisine De Boston
½ tasse de café
1 œuf ou 3 coques d œufs
Une pincée de sel
1 tasse d’eau froide
6 tasses d’eau bouillante (ayant peu bouilli)
Ébouillanter une cafetière, de préférence en verre ou émaillée.
Laver et casser l’œuf, le battre légèrement. Le diluer avec la moitié de l'eau froide, y ajouter la coquille écrasée, ajouter ce mélange, puis le sel, au café.
Verser dans la cafetière; verser dessus l’eau bouillante; bien remuer.
Boucher le bec avec du papier mince pour empêcher l’arôme de s’échapper.
Mettre à petit feu, jusqu’à ébullition.
Faire bouillir 3 minutes.
Ajouter le reste de l’eau froide, ce qui l’éclaircit complètement.
Laisser reposer 10 minutes sur un endroit chaud du poêle, mais pas au-dessus de la flamme. Ou bien mettre au bain-marie à petit feu.
Si le café n’a pas bouilli assez longtemps, il est trouble; s’il a bouilli trop longtemps trop d’acide tannique s’est dégagé et il est amer.
Pour une ou deux personnes.
1 œuf ou 3 coques d œufs
Une pincée de sel
1 tasse d’eau froide
6 tasses d’eau bouillante (ayant peu bouilli)
Ébouillanter une cafetière, de préférence en verre ou émaillée.
Laver et casser l’œuf, le battre légèrement. Le diluer avec la moitié de l'eau froide, y ajouter la coquille écrasée, ajouter ce mélange, puis le sel, au café.
Verser dans la cafetière; verser dessus l’eau bouillante; bien remuer.
Boucher le bec avec du papier mince pour empêcher l’arôme de s’échapper.
Mettre à petit feu, jusqu’à ébullition.
Faire bouillir 3 minutes.
Ajouter le reste de l’eau froide, ce qui l’éclaircit complètement.
Laisser reposer 10 minutes sur un endroit chaud du poêle, mais pas au-dessus de la flamme. Ou bien mettre au bain-marie à petit feu.
Si le café n’a pas bouilli assez longtemps, il est trouble; s’il a bouilli trop longtemps trop d’acide tannique s’est dégagé et il est amer.
Pour une ou deux personnes.
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Source: Cuisine de Boston
Recette
79066, publiée le
2024-11-05 à 14:16, 376 vues












