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Café turc de Cuisine De Boston

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½ tasse de café
1 œuf ou 3 coques d œufs
Une pincée de sel
1 tasse d’eau froide
6 tasses d’eau bouillante (ayant peu bouilli)

Ébouillanter une cafetière, de préférence en verre ou émaillée.

Laver et casser l’œuf, le battre légèrement. Le diluer avec la moitié de l'eau froide, y ajouter la coquille écrasée, ajouter ce mélange, puis le sel, au café.

Verser dans la cafetière; verser dessus l’eau bouillante; bien remuer.

Boucher le bec avec du papier mince pour empêcher l’arôme de s’échapper.

Mettre à petit feu, jusqu’à ébullition.

Faire bouillir 3 minutes.

Ajouter le reste de l’eau froide, ce qui l’éclaircit complètement.

Laisser reposer 10 minutes sur un endroit chaud du poêle, mais pas au-dessus de la flamme. Ou bien mettre au bain-marie à petit feu.

Si le café n’a pas bouilli assez longtemps, il est trouble; s’il a bouilli trop longtemps trop d’acide tannique s’est dégagé et il est amer.

Pour une ou deux personnes.

Source: Cuisine de Boston
Recette 79066, publiée le 2024-11-05 à 14:16, 376 vues

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