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Café viennois de Jehane Benoit

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Porter à ébullition 7 c. à soupe de café frais moulu avec 6 tasses d’eau chaude, 10 clous de girofle, 5 pouces de bâton de cannelle.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

Passer le café à travers une passoire très fine.

Sucrer au goût.

Réchauffer sans laisser bouillir.

Servir accompagné d'un bol de crème fouettée, saupoudrée très légèrement de cannelle.

A Vienne, on vous le servira dans de jolies tasses de porcelaine avec des croissants bien chauds et du beurre non salé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75513, publiée le 2024-01-18 à 11:26, 57 vues

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