Cailles en crapaudine de Chef...jacques
Préparation: 45 minCuisson: 18 min
Cailles en crapaudine
Ingrédients:
6 cailles bien dodues
Marinade :
1/2 tasse d'huile d'olive (125 ml)
1/3 tasse de jus de pomme (85 ml)
1 c. à thé de romarin frais (5 ml)
sel et poivre
Préparation:
Couper les cailles en 2 sur le long de la colonne vertébrale (ne pas séparer de la poitrine). Faire une petite incision dans la peau, au bas de la poitrine et croiser le bout des pattes dans cette incision.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les cailles pendant 3 heures au réfrigérateur.
Placer les oiseaux sur le gril à chaleur moyenne, la poitrine dessous ; faire saisir pendant 6-8 minutes, puis badigeonner de marinade. Tourner et faire griller pendant 5 minutes. Badigeonner de nouveau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Préparation : 45 minutes
Macération : 3 heures
Cuisson : 18 minutes
Ingrédients:
6 cailles bien dodues
Marinade :
1/2 tasse d'huile d'olive (125 ml)
1/3 tasse de jus de pomme (85 ml)
1 c. à thé de romarin frais (5 ml)
sel et poivre
Préparation:
Couper les cailles en 2 sur le long de la colonne vertébrale (ne pas séparer de la poitrine). Faire une petite incision dans la peau, au bas de la poitrine et croiser le bout des pattes dans cette incision.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les cailles pendant 3 heures au réfrigérateur.
Placer les oiseaux sur le gril à chaleur moyenne, la poitrine dessous ; faire saisir pendant 6-8 minutes, puis badigeonner de marinade. Tourner et faire griller pendant 5 minutes. Badigeonner de nouveau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Préparation : 45 minutes
Macération : 3 heures
Cuisson : 18 minutes
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Source: chef...jacques
Recette
21193, publiée le
2006-07-01 à 00:00, 131 vues












