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Cailles en crapaudine de Chef...jacques

Préparation: 45 minCuisson: 18 min
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Cailles en crapaudine

Ingrédients:

6 cailles bien dodues
Marinade :
1/2 tasse d'huile d'olive (125 ml)
1/3 tasse de jus de pomme (85 ml)
1 c. à thé de romarin frais (5 ml)
sel et poivre

Préparation:

Couper les cailles en 2 sur le long de la colonne vertébrale (ne pas séparer de la poitrine). Faire une petite incision dans la peau, au bas de la poitrine et croiser le bout des pattes dans cette incision.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les cailles pendant 3 heures au réfrigérateur.
Placer les oiseaux sur le gril à chaleur moyenne, la poitrine dessous ; faire saisir pendant 6-8 minutes, puis badigeonner de marinade. Tourner et faire griller pendant 5 minutes. Badigeonner de nouveau et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Préparation : 45 minutes
Macération : 3 heures
Cuisson : 18 minutes

Source: chef...jacques
Recette 21193, publiée le 2006-07-01 à 00:00, 131 vues

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