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Cake a la rhubarbe et orange de Esther b

Par Esther b Aucune photo
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Portions : 16


Ingrédients


1 1/2 tasse (180 gr) farine
1/3 de tasse (65 gr) sucre blanc
1/3 de tasse (60 gr) de cassonade
2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) sel
1 1/3 de tasse (330 ml) purée de rhubarbe*
1/3 de tasse (80 ml) d'huile végétale
1 c. à soupe zeste d'orange râpé
1/3 de tasse de sirop de maïs (glucose) ou sirop d'érable
2 oeufs battus.


Éplucher et trancher en cubes 6 tasses (700 gr) de rhubarbe*, 1 c. à soupe d'eau. (Ça m'a donné 2½ tasses/750 ml de purée). Cuire au micro-ondes à High 5 à 6 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une purée. (moi, cuit 9 minutes pour un m-o de 1100 watts). Égoutter et réserver. (pas eu besoin d'égoutter)
Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, la purée de rhubarbe, l'huile végétale, le zeste d'orange, le sirop de maïs ou le sirop d'érable, les 2 oeufs battus.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Mélanger pour que la pâte soit tout juste homogène
Verser dans un moule à cake, graissé de 9 X 5 pces. (23 cm X 13 cm).
Cuire à 350°F (180°C), 40 à 45 minutes Vérifier au centre du pain jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Retirer et ajouter sur le pain chaud 2 c. à soupe de jus d'orange, 1/8 c. à thé (cc) d'essence d'orange, 1/4 de tasse (25 gr) de sucre à glacer

Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de démouler.
Laisser refroidir complètement et envelopper de papier d'aluminium. Attendre au moins 5 à 6 heures avant de servir.

Source: Daisy41


Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2009/07/pain-la-rhubarbe-et-orange.html
Source: Esther B
Recette # 42398, crée le 2010-01-07 21:17:46 , Vu 215 fois
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