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Cakes salés au jambon et au brocoli, salade de brocoli crémeuse de Ricardo

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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Rendement 6 portions

POUR LES CAKES SALÉS
Beurre-Quantité suffisante
Œufs-5
Crème sure?-125 ml (½ tasse)
Huile d’olive-45 ml (3 c. à soupe)
Moutarde de Dijon-15 ml (1 c. à soupe)
Farine tout usage non blanchie-115 g (¾ tasse)
Poudre à pâte-2,5 ml (½ c. à thé)
Gros brocoli avec le pied, pelé-1 (environ 675 g / 1 ½ lb)
Jambon blanc coupé en dés-125 g (¾ tasse)
Fromage cheddar orange fort râpé-75 g (¾ tasse)
Sel et poivre-Au goût
POUR LA SALADE
Crème sure?-125 ml (½ tasse), ou plus au goût
Graines de citrouille-30 g (3 c. à soupe)
Raisins secs-25 g (3 c. à soupe)
Oignons verts, émincés-2
Sel et poivre-Au goût

POUR LES CAKES SALÉS
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Beurrez généreusement un moule à muffins antiadhésif à 12 cavités.

Dans un bol, mélangez au fouet les œufs, la crème sure, l’huile et la moutarde. Salez et poivrez généreusement. Incorporez au fouet la farine et la poudre à pâte. Réservez l’appareil.

Sur un plan de travail, râpez les bouquets et le pied du brocoli (voir NOTE). Prélevez 75 g (¾ tasse) de brocoli râpé (privilégiez la texture la plus fine) et ajoutez-les dans le mélange d’œufs. Réservez le reste du brocoli dans un autre grand bol pour la salade.

Ajoutez le jambon et le fromage au mélange d’œufs et mélangez bien le tout à la spatule. Répartissez 60 ml (¼ tasse) du mélange dans chaque cavité du moule à muffins.

Faites cuire les cakes au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les tiédir. Démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille, si désiré.

POUR LA SALADE
Entre-temps, dans le bol du brocoli réservé, ajoutez les ingrédients pour la salade. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Servez les cakes tièdes ou froids avec la salade de brocoli.

NOTE DE FIN
Une bonne astuce pour éviter de cuire le brocoli : le râper. Cela donne une texture très fine au légume, un peu comme du couscous, et il est aussi délicieux cru en salade. Il est plus facile de le râper entier que de râper les bouquets un à la fois.

Source: Ricardo
Recette 70615, publiée le 2022-09-22 à 08:31, 136 vues

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