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Canapé au homard de Fatiquante

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45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 échalotes sèches épluchées et hachées
1 tranche de céleri couper en petit morceaux
60ml (4 c. a soupe ) de clamato
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de crème
350 g de chair de homard cuite hachée
1 pincée de paprika
125 ml (1/2 tasse) de chapelure blanche
sel et poivre
tranches de baguette grillées

Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches, le céleri et le persil ; cuire 3 minutes. Incorporer la farine en brassant vite et poursuivre la cuisson 30 secondes. Incorporer la crème et le clamato, bien assaisonner de sel et poivre cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter la chair de homard, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Assaisonner de paprika, puis étaler le mélange sur le pain grillé. Disposer les tranches de pain garnies sur une plaque à biscuits et parsemer de chapelure et un peu de fromage de votre choix.

Faire griller 2 minutes au four à grill ; servir.


Commentaires des usagers:

Hummm, Fatiquante, merci bien pour cette délicieuse recette. J'ai utilisé le Populaire de Bergeron comme fromage, le homard a gardé toute sa place. Tes petits canapés vont faire partie de mes prochaines réceptions, ca c'est certain. Encore MERCI.
Nell
Source: Fatiquante
Recette # 6443, crée le 2004-04-05 00:00:00 , Vu 1599 fois
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