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Canard à l'orange #1150 de Mate bella

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Source : Sélection ( chef Joseph Brudger )

2 canards
1 t. sauce de rôti de veau
4 oz de jus d'orange
2 oz de sucre
2 pommes
1 oz de Grand Marnier
1 zeste d'orange

Faire cuire les canards au four environ 1 heure, après les avoir enduit de beurre. Faire brunir le sucre dans la poêle, déglacer avec le jus d'orange, laisser réduire un peu avant d'ajouter la sauce de veau. Parfumer avec le Grand marinier et le zeste.

Découper le canard, mettre les morceaux sur un plat de service, napper avec la sauce.

Garnir de tranches de pommes cuites à l'étuvée.

Source: Mate bella
Recette # 50130, crée le 2011-08-20 08:52:24 , Vu 229 fois
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