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Canard à l'orange au grand marnier #1183 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Grand Marnier

Beurre et huile
Sel, poivre
1 canard, coupé en morceau
Jus de 2 oranges
3 c. s. farine
2 oranges pelées, tranchées
1 t. vin blanc sec
¼ t. Grand Marnier
2 t. bouillon de poulet
Zeste de 2 oranges en lamelles

1- chauffer le gras et faite revenir les morceaux de canard de tous côtés
2- saupoudrez-les de farine et enrobez-les parfaitement
3- arroser de vin et cuire quelques minutes en brassant
4- ajouter le bouillon, de jus d'orange, saler, poivrer et porter à ébullition. Couver et mettre au four à 350°F pour 45 minutes.
5- Entre temps, mettre les lanières d'orange dans une petite casserole d'eau et cuire à feu doux 15 m.
6- Égouttez-les et remettre dans la casserole. Au moment de servir, cuire à feu vif en brassant en les saupoudrant de sucre jusqu'à caraméliser.
7- Mettre les zestes caramélisés dans la cocotte
8- Mettre les tranches d'oranges dans la cocotte avec le canard et ajouter le Grand Marnier, cuire 5 m.
9- Avec une écumoire enlever les tranches d'oranges et disposez-les autour du plat de service chaud et disposer au centre les morceaux de canard.
10- Napper d'un peu de sauce et servez le reste en saucière.
11- Étaler les lanières caramélisées sur les morceaux de canard.


Source: Mate bella
Recette # 50171, crée le 2011-08-22 11:14:01 , Vu 321 fois
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