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Canard à l'orange du restaurent la chaumière #1151 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Madame au foyer

1 canard de 4-5 lb
1/3 t. sucre
1 c. s gelée de cassis
2 oranges
2 t. sauce brune, sans sel ni poivre
quelques gouttes de kummel (liqueur )

Dans une rôtissoire, faites cuire le canard, découvert, à 375°F pendant 1h et 20 minutes, ou jusqu'à tendre.
Dans l'intervalle, faites brunir le sucre dans un poêlon épais, en brassant pour empêcher de brûler. Ajouter la gelée de cassis au sucre.
Ajoutez le jus d'une orange au sucre et la sauce brune # 1, laissez mijoter 5 à 10 minutes. Et ajoutez le kummel.

Pelez l'autre orange et coupez la pelure enfin bâtonnets. Faire bouillir le zeste 5 minutes dans assez d'eau pour couvrir. Égouttez et ajoutez à la sauce. Tranchez l'orange pelée et enlevez la pulpe blanche.

Le canard peut être servi tel quel, avec la sauce à côté, ou on peut le couper en portions individuelles et le recouvrir de sauce. Garnissez de tranches d'orange.

4 portions

Source: Mate bella
Recette # 50131, crée le 2011-08-20 09:00:13 , Vu 345 fois
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