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Canard aux clémentines à la mijoteuse de Messidor

Canard aux clémentines à la mijoteuse de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai testé hier une chouette façon de cuire le canard entier, qui se rapproche d'un confit, la chair s'avérant tendre et goûteuse. Très facile à réussir, le canard coupé en morceaux cuit dans la mijoteuse en moins de quatre heures. Il en résulte une viande goûteuse qui se prête à toutes sortes de préparations: gratins, pâtés et, comme cette improvisation, un étagé parmentier savoureux. Ci-dessous, le lien vers la recette originale.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux parmentiers et petit reste
1 canard de 2 kg environ, divisé en 6 morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc
3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
3 échalotes sèches, en moitiés
3 carottes moyennes entières
3 gousses d'ail, en moitiés
1 morceau de gingembre de 2, 5 cm (1 po), pelé et coupé en tranches
3 clémentines, en tranches
Sel, poivre et paprika au goût

Sauce aux champignons à saveur d'orange
1/2 tasse de jus de cuisson filtré

Source: Messidor
Recette 61101, publiée le 2017-12-20 à 11:16, 2714 vues

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