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Canard braisé à l'orientale de Messidor

Canard braisé à l'orientale de Messidor | Photo de Messidor
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Ce jeune canard a été divisé en morceaux avant de cuire lentement au four avec des condiments prisés de la cuisine chinoise. Une recette déjà testée à la mijoteuse et que nous avons trouvée encore meilleure au four. En revanche, l'ajout de shitaakes dans la dernière demi-heure nous a déçus. Malgré le trempage, ils étaient caoutchouteux, je ne les ai donc pas mentionnés ci-dessous.

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 canard, l'échine retirée, séparé en quatre morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de gras de canard
1 blanc de poireau, émincé
3 carottes, pelées et coupées en rondelles
2 c. à soupe de gingembre frais, haché
2 gousses d'ail, pressées
1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel + 1/2 tasse
3 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/2 c. à thé de sauce au piment
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Source: Messidor
Recette 64628, publiée le 2020-11-11 à 20:55, 1244 vues

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