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Canard rôti à la française de Provigo

PassionRecettes
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1 canard de 4 à 5 lb
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de marjolaine
1 t. d'eau
¼ t. d'huile
½ t. de madère
¼ t. de raisins secs
2 verres de cœurs d'artichauts
Beurre fondu

Essuyer le canard.
Saupoudrer l'intérieur de sel et de marjolaine.
Déposer dans une cocotte.
Faire rôtir au four à 450 °F pendant 20 minutes.
Arroser avec l'eau et l'huile mélangées.
Continuer la cuisson à 350 °F jusqu'à ce que le canard soit bien cuit; à ce moment, ajouter le madère et les raisins.
Ajouter d'autre eau si nécessaire.
Vérifier l'assaisonnement.
Déposer dans un plat de service.
Orner les pattes de papillotes.
Servir la sauce dans une saucière.
Egoutter les artichauts, les faire chauffer quelques minutes.
Arroser de beurre fondu.
Déposer autour du canard.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs et des olives farcies.

Source: Provigo
Recette 73416, publiée le 2023-10-20 à 23:51, 60 vues

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