Cantaloup en conserve dans un sirop léger de Mireille
Dossiers: Autocuiseur - Presto ► Instant Pot
J’ai utilisé un demi-cantaloup et ça m’a donné 2 pots Mason de 500 ml. Comme il restait un peu de place dans le deuxième pot, j’y ai glissé quelques fraises. J’ai fais la moitié de la recette (2 tasses d’eau + 1 tasse de sucre).
Pour 4 à 5 pots de 500 ml
Ingrédients :
• 6 à 8 tasses de cantaloup mûr mais ferme, coupé en cubes de 1 à 1,5 po
• 1 c. à soupe de jus de citron concentré Realemon par pot de 500 ml
• Sirop léger :
• 4 tasses d’eau
• 2 tasses de sucre blanc
• (Facultatif) ½ gousse de vanille, ou un peu de zeste de citron, ou une feuille de menthe pour parfumer le sirop
⸻
Préparer le sirop :
1. Dans une casserole, combiner l’eau et le sucre.
2. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition douce.
3. Laisser mijoter 2-3 minutes pour bien dissoudre le sucre.
4. Garde le sirop chaud.
⸻
Préparer les fruits :
1. Couper le cantaloup en cubes.
2. Blanchir (optionnel mais recommandé pour une meilleure texture) :
• Plonger les cubes dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis égoutter.
• Ou les réchauffer doucement dans le sirop chaud quelques minutes sans faire bouillir.
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Mise en pots :
1. Verser 1 c. à soupe de Realemon dans chaque pot stérilisé de 500 ml (ou 2 c. à soupe pour les pots de 1 litre).
2. Remplir les pots avec les cubes de cantaloup chauds.
3. Couvrir avec le sirop chaud, en laissant ½ po (1,25 cm) d’espace sous le goulot.
4. Retirer les bulles d’air à l’aide d’une baguette.
5. Essuyer les rebords, visser les couvercles au point de résistance (juste fermement, pas trop serré).
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Mise en conserve – Instant Pot Pro Plus :
1. Verser 2 tasses d’eau dans la cuve.
2. Déposer la grille et les pots.
3. Fermer le couvercle et sceller.
4. Choisir le mode Canning – Low (pression basse).
5. Temps de traitement :
• 500 ml : 25 minutes
• 1 litre : 30 minutes
6. Laisser reposer 10 minutes après la fin du traitement avant d’ouvrir.
7. Retirer les pots et les laisser refroidir 12 à 24 h sans les déplacer.
8. Vérifier que les couvercles sont bien scellés.
⸻
Conservation :
• Se conserve jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sombre.
• Une fois ouvert : réfrigérer et consommer dans les 7 à 10 jours.
⸻
???? Astuce gourmande :
Ajoute dans ton sirop :
• Un peu de vanille pour une touche douce
• Une feuille de menthe fraîche pour une note estivale
• Une tranche mince de gingembre pour rehausser le goût du cantaloup
Pour 4 à 5 pots de 500 ml
Ingrédients :
• 6 à 8 tasses de cantaloup mûr mais ferme, coupé en cubes de 1 à 1,5 po
• 1 c. à soupe de jus de citron concentré Realemon par pot de 500 ml
• Sirop léger :
• 4 tasses d’eau
• 2 tasses de sucre blanc
• (Facultatif) ½ gousse de vanille, ou un peu de zeste de citron, ou une feuille de menthe pour parfumer le sirop
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Préparer le sirop :
1. Dans une casserole, combiner l’eau et le sucre.
2. Chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition douce.
3. Laisser mijoter 2-3 minutes pour bien dissoudre le sucre.
4. Garde le sirop chaud.
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Préparer les fruits :
1. Couper le cantaloup en cubes.
2. Blanchir (optionnel mais recommandé pour une meilleure texture) :
• Plonger les cubes dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis égoutter.
• Ou les réchauffer doucement dans le sirop chaud quelques minutes sans faire bouillir.
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Mise en pots :
1. Verser 1 c. à soupe de Realemon dans chaque pot stérilisé de 500 ml (ou 2 c. à soupe pour les pots de 1 litre).
2. Remplir les pots avec les cubes de cantaloup chauds.
3. Couvrir avec le sirop chaud, en laissant ½ po (1,25 cm) d’espace sous le goulot.
4. Retirer les bulles d’air à l’aide d’une baguette.
5. Essuyer les rebords, visser les couvercles au point de résistance (juste fermement, pas trop serré).
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Mise en conserve – Instant Pot Pro Plus :
1. Verser 2 tasses d’eau dans la cuve.
2. Déposer la grille et les pots.
3. Fermer le couvercle et sceller.
4. Choisir le mode Canning – Low (pression basse).
5. Temps de traitement :
• 500 ml : 25 minutes
• 1 litre : 30 minutes
6. Laisser reposer 10 minutes après la fin du traitement avant d’ouvrir.
7. Retirer les pots et les laisser refroidir 12 à 24 h sans les déplacer.
8. Vérifier que les couvercles sont bien scellés.
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Conservation :
• Se conserve jusqu’à 1 an dans un endroit frais et sombre.
• Une fois ouvert : réfrigérer et consommer dans les 7 à 10 jours.
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???? Astuce gourmande :
Ajoute dans ton sirop :
• Un peu de vanille pour une touche douce
• Une feuille de menthe fraîche pour une note estivale
• Une tranche mince de gingembre pour rehausser le goût du cantaloup
Source: Mireille
Recette
79617, publiée le
2025-08-21 à 09:00, 269 vues
