Caponata à l'oeuf de Bon Appétit
Portions: 6Préparation: 1 hCuisson: 45 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Pêle-mêle
2 oignons, hachés
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
2 aubergines, en cubes de 1/2 po (1 cm)
1 poivron vert, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, en dés de 1 po (2,5 cm)
Sel, poivre
8 grosses tomates italiennes (OU 1 boîte de 28 oz (796 ml)), pelées, épépinées et hachées
2 c. à thé (10 ml) d’origan sec
1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne broyé
2 c. à table (30 ml) de câpres, égouttées
1 boîte de 14 oz (398 ml) d’olives noires dénoyautées, hachées
1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
Filets d’anchois hachés, au goût
6 oeufs
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
2 aubergines, en cubes de 1/2 po (1 cm)
1 poivron vert, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, en dés de 1 po (2,5 cm)
Sel, poivre
8 grosses tomates italiennes (OU 1 boîte de 28 oz (796 ml)), pelées, épépinées et hachées
2 c. à thé (10 ml) d’origan sec
1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne broyé
2 c. à table (30 ml) de câpres, égouttées
1 boîte de 14 oz (398 ml) d’olives noires dénoyautées, hachées
1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
Filets d’anchois hachés, au goût
6 oeufs
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Source: Bon Appétit
Recette
76844, publiée le
2024-07-30 à 13:59, 169 vues
