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Cappuccino de champignons au foie gras et bouillon ariaké de Mamina13

Mamina13
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Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de champignons de Paris
4 c. à soupe d'huile
2 échalotes
50 g de beurre
1 sachet de bouillon de volaille Ariaké
100 g de foie gras de canard
9 brins de cerfeuil
120 g de baguette de campagne
Fleur de sel
Sel, poivre

Je n'ai pas mis de crème fraîche, ça se suffit largement, tous le monde a adoré, à refaire rapidement
Nettoyez et émincez les champignons, faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, mettre les échalotes, faire blondir et ajoutez les champignons, salez et poivrez, mélangez, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Faire infuser le bouillon de volaille Ariaké ajoutez aux champignons et couvrez, faites cuire 10 mn en mélangeant régulièrement jusqu'à une consistance crémeuse, puis mixez la soupe finement.
Coupez le foie gras en fines lamelles, coupez six tranches de pain, coupez-les en petits croûtons et faites griller, répartissez la soupe dans 4 bols.
Coupez les tranches de foie gras et de croûtons, saupoudrez de fleur de sel, parsemez de brins de cerfeuil entier et cisel, servez chaud.

http://mamina13.canalblog.com/

Source: mamina13
Recette 53296, publiée le 2012-11-12 à 13:46, 272 vues

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