Caramel de dattes de Messidor
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Geneviève O Gleman
Après les mauvais gras et le sel, le sucre est devenu l'ennemi à abattre en nutrition. Mais comme il est tout de même indispensable d'en consommer modérément, pourquoi ne pas se tourner vers les sucres moins nocifs. Cette recette toute simple est de Geneviève O'Gleman publié sur son blogue remarquable. Pas vraiment un caramel, la texture se révèle plus proche de la compote. Mais quelle belle idée de réunir deux sucres naturels, celui des dattes et celui du sirop d'érable dans une même pâte à tartiner ! Et quel délice sur le pain grillé du matin !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quelques petits-déjeuners
1 tasse de dattes dénoyautées, voir la note ci-dessous
1 tasse d'eau
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de beurre, moi bonne margarine Or
Le zeste de 1 orange (mon seul ajout )
1. Déposer les dattes, l'eau et le sirop d'érable dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.
2. Ajouter le beurre et le zeste, et bien mélanger.
3. À l'aide du bras mélangeur, réduire en purée lisse.
Transvider dans de jolis contenants hermétiques et réfrigérer.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Note de l'auteure de la recette:
Les dattes bon marché vendues en vrac font super bien l'affaire dans cette recette. Elles sont parfaites pour cuisiner. Réservez les dattes Medjool, plus chères, mais bien plus crémeuses, pour manger telles quelles à la collation.
En plus de contenir 6 fois moins de lipides qu'un caramel maison, ce caramel de dattes contient aussi 2 fois moins de sucre!
La recette de Geneviève O'Gleman
https://savourer.ca/recette/caramel-de-dattes/
Cette recette m'en rappelle une autre
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-carres-tendres-puree-de-dattes-et-chocolat-59539.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quelques petits-déjeuners
1 tasse de dattes dénoyautées, voir la note ci-dessous
1 tasse d'eau
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de beurre, moi bonne margarine Or
Le zeste de 1 orange (mon seul ajout )
1. Déposer les dattes, l'eau et le sirop d'érable dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.
2. Ajouter le beurre et le zeste, et bien mélanger.
3. À l'aide du bras mélangeur, réduire en purée lisse.
Transvider dans de jolis contenants hermétiques et réfrigérer.
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Note de l'auteure de la recette:
Les dattes bon marché vendues en vrac font super bien l'affaire dans cette recette. Elles sont parfaites pour cuisiner. Réservez les dattes Medjool, plus chères, mais bien plus crémeuses, pour manger telles quelles à la collation.
En plus de contenir 6 fois moins de lipides qu'un caramel maison, ce caramel de dattes contient aussi 2 fois moins de sucre!
La recette de Geneviève O'Gleman
https://savourer.ca/recette/caramel-de-dattes/
Cette recette m'en rappelle une autre
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-carres-tendres-puree-de-dattes-et-chocolat-59539.html
Source: Messidor
Recette #
63370, crée le
2020-02-26 10:51:48
, Vu
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