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Caramel fleur de sel de Faranouche

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(inspiré de Ricardo)

1 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de crème 35%, chaude
1/2 c. à thé de fleur de sel
1/4 tasse de beurre non salé, coupé en dés

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème (important qu'elle soit chaude). Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tempérer. Ajouter la fleur de sel.

source: petits-pots.blogspot.com
Source: faranouche
Recette # 47791, crée le 2011-03-03 14:31:39 , Vu 538 fois
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