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Caramels

A+ a-
1 tasse de sucre
1 tasse de sirop de maïs CROWN BRAND ou KARO
1 tasse de crème légère
1/4 tasse de beurre

Verser tous les ingrédients dans une casserole épaisse pouvant contenir 3 pintes.
Faire cuire à feu moyen en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange bouille.
Continuer la cuisson, brassant occasionnellement, jusqu'à épaississement.
Faire cuire à feu doux, en brassant continuellement, jusqu'au stage de balle ferme (244°F) ou jusqu'à ce qu'un peu de mélange échappé dans l'eau très froide forme une balle dure qui n'amollit pas au sortir de l'eau.
Verser dans le coin d'un moule beurré de 8" x 8" et laisser le mélange s'étendre de lui-même.
Ne pas gratter la casserole qui a servi à la cuisson.
Laisser prendre à la température de la pièce.
Renverser le bloc de bonbon sur une planche, s'il colle, chauffer un peu le fond du moule et laisser refroidir le bonbon avant de couper.
Couper en carrés de3/4" avec un grand couteau bien coupant.
Envelopper chaque caramel de papier ciré.
Si le bonbon est mangé immédiatement, saupoudrer de sucre à glacer.

1-1/4 livre de bonbons.
Recette # 32527, crée le 2008-04-14 00:00:00 , Vu 134 fois
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