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Carbonade de boeuf de Jehane benoit

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1-1/2 lb de ronde de boeuf taillée en carrés de 2"
Sel et poivre
2 c. à soupe de gras
1 tasse d'oignons émincés
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de cassonade
2 tasses de bière
1 tasse de consommé
1/2 c. à thé de graines d'anis (facultatif)

1. Tailler la viande en carrés de 2", saler et poivrer chaque morceau.

2. Faire fondre le gras, y dorer les morceaux de viande et les retirer de la casserole.

3. Faire dorer ensuite les oignons émincés. Ajouter les autres ingrédients. Remuer jusqu'à ébullition. Ajouter les morceaux de viande.

4. Couvrir et cuire à feu moyen pendant Ph heure, remuant de temps à autre. Servir avec des nouilles ou des pommes de terre pilées.

5. Procéder de la même façon si vous utilisez une marmite à pression, mais n'employez alors qu'une tasse de bière et 1/2 tasse de consommé. Faire cuire pendant 20 minutes sous pression ordinaire.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 67862, crée le 2022-04-17 22:14:35 , Vu 98 fois
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