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Carbonnade flamande de Mimiedu60

Mimiedu60
Par Mimiedu60 Aucune photo
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Pour 4 personne(s)
1 kg de collier de boeuf (ou tous morceaux qui conviennent au boeuf bourguignon)
4 carottes
1 oignon
50 cl de bière (de haute fermentation de préférence, type 3 Monts)




PREPARATION:

Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon dans un mélange d'huile et de beurre.

Ajoutez sur feu vif les morceaux de boeuf et faites-les revenir pour qu'ils puissent garder leurs sucs pendant la cuisson.

Ajoutez les carottes en rondelles.

Ajoutez 10 cl d'eau et un peu de bière (25cl).

Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h. A mi-cuisson ajoutez le restant de bière.

Ce plat peut-être servi avec des frites ou des pommes de terre sautées.

Il est meilleur réchauffé (à faire la veille).

Source: mimiedu60
Recette # 50818, crée le 2011-11-22 13:14:10 , Vu 680 fois
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1 Commentaire

2011-11-22
Bonjour,c'est vrai que c'est tellement bon une bonne carbonade( boeuf à ragôut convient aussi )
Juste à signaler, ne pas oublier qu'une tranche de pain recouverte de moutarde sur une face, fait toute une belle différence si on veut respecter la recette originale ce côté moutarde posé sur le viande pendant la cuisson ! En brassant au cours de la cuisson ce pain servira de liant à la sauce ! Certains ajoutent une tranche de pain d'épice saussi, c'est selon les goûts .Bonne journée ;-))

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