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Cari au boeuf au lait de coco pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Surprenez vos invités en leur présentant ce ragoût qui est inspiré de la cuisine indienne et de la cuisine asiatique. Servez-le avec du riz basmati vapeur (voir p. 73), du chutney, des raisins secs, des arachides hachées et du pain nan.
Pour ajouter un peu de piquant, essayez le cari en poudre de Madras. Vous pouvez vous procurer le cari et le nan dans les épiceries indiennes.

1 c. à soupe d'huile végétale
900 g (2 lb) de bœuf à ragoût, en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 c. à soupe de cari en poudre
1 c. à soupe de coriandre moulue
1 c. à café (1 c. à thé) de cumin moulu
1 c. à café (1 c. à thé) de moutarde sèche
1-1/2 c. à café (1-1/2 c. à thé) de sel
1 c. à café (1 c. à thé) de poivre noir
2 oignons en tranches
1 poivron rouge, épépiné et haché
2 gousses d'ail émincées
1 c. à café (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
540 ml (19 oz) de tomates étuvées en conserve, avec le jus
127 ml (4-1/4 oz) de piments verts doux, hachés, en conserve, avec le jus
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) de lait de coco

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire quelques cubes de bœuf à la fois, de 8 à 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Répéter l'opération pour tous les autres morceaux de bœuf. Remettre toute la viande dans la poêle.

• Parsemer la viande de cari en poudre, de coriandre, de cumin, de moutarde, de sel et de poivre. Cuire, en brassant, pendant 2 min. Mettre la viande assaisonnée dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Mettre les oignons, le poivron, l'ail, le zeste de citron, les tomates, les piments verts, le bouillon et le vinaigre dans la mijoteuse. Bien mélanger.

• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que le ragoût fasse des bulles.

• Incorporer le lait de coco. Couvrir et cuire à température élevée pendant 5 min ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Recette # 18114, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 237 fois
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