Cari d'aubergines grillées au lait de coco de Messidor

Pour garnir des pâtes ou des gnocchis comme sur la photo, une sauce au bon goût de légumes grillés et au lait de coco.
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile
3 petites aubergines italiennes, tranchées
1 poivron jaune, en tranches
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 c. à soupe de racines de coriandre, hachées
½ c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de cari de Madras
1 petite conserve de lait de coco léger
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
1 tomate fraîche, hachée
Sel et poivre au goût
Feuilles de coriandre fraîche
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Source: Messidor
Recette
52694, publiée le
2012-09-10 à 13:58, 732 vues












