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Cari de lentilles à la courge et aux noix d'acajou pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 PORTIONS

Les végétariens de votre entourage apprécieront tellement ce plat que vous l'ajouterez à votre répertoire d'entrées sans viande. Une excellente recette aux saveurs du Moyen-Orient.

2 c. à thé (10 ml) huile végétale
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe (25 ml) farine
1 c. à soupe (15 ml) cari
1 c. à soupe (15 ml) gingembre frais, râpé OU 1 c. à thé (5 ml) gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) graines de fenouil
1 c. à thé (5 ml) sel
2 tasses (500 ml) bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse (250 ml) eau ou jus de pomme
1 tasse (250 ml) lentilles vertes séchées, triées et rincées
2 tasses (500 ml) courge musquée, pelée et hachée
1 grosse pomme de terre, coupée en dés de 1 po (2,5 cm)
6 tasses (1,5 litre) feuilles d'épinard frais, lavées et parées
1/2 tasse (125 ml) noix d'acajou (salées ou non salées)

1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient amollis et translucides. Ajouter en remuant la farine, le cari, le gingembre, le cumin, les graines de fenouil et le sel; bien mélanger.

2. Ajouter en remuant le bouillon et l'eau; porter à ébullition en raclant le fond du poêlon. Mettre le mélange dans la mijoteuse. Ajouter les lentilles, la courge et la pomme de terre; bien mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 7 à 9 heures ou à haute température de 3 à 4 heures.

3. Ajouter les feuilles d'épinard; bien mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température encore 1 5 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles aient flétri. Verser à la louche dans des bols individuels et parsemer de noix d'acajou.

Trucs
• Un bon bol de ce cari est un repas en soi. Servez-le accompagné de pain pita chaud.
• Pour les amateurs de viande, ajoutez des restes de poulet cuit haché au moment d'ajouter les épinards.
• Bien que des lentilles vertes soient vendues en conserve, celles qui sont sèches cuisent en un rien de temps. Il est important de trier les lentilles avant de les rincer et de les égoutter.


Recette # 17390, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 1253 fois
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