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Cari de poulet au lait de coco pour mijoteuse

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Servir sur un lit de riz ou de nouilles et accompagner de yogourt et de chutney.

6 PORTIONS
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 h 30 min

1/2 tasse farine (125 ml)
3/4 c. à thé sel (4 ml)
3/4 c. à thé poivre noir du moulin (4 ml)
12 hauts de cuisses de poulet, la peau et le gras enlevés (environ 2 lb/1 kg en tout)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
2 oignons hachés
4 gousses d'ail hachées finement
1 tasse bouillon de poulet (250 ml)
1 boîte de lait de coco (14 oz/400 ml)
2 c. à table pâte de cari douce (de type Patak's) (30 ml)
4 carottes coupées en tranches
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
1/3 tasse eau (80 ml)
2 tasses petits pois surgelés (500 ml)
1 tasse noix de cajou non salées (250 ml)
1/4 tasse flocons de noix de coco grillés (60 ml)

Dans un plat peu profond, mélanger la farine et 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et du poivre. Réserver 3 c. à table (45 ml) du mélange de farine pour la préparation de la sauce. Passer les hauts de cuisses de poulet dans le reste du mélange de farine en les retournant pour bien les enrober.

Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les hauts de cuisses de poulet, quelques-uns à la fois, et les faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Mettre la préparation d'oignons, le bouillon de poulet, le lait de coco, la pâte de cari, les carottes, les pois chiches et le reste du sel et du poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un petit bol, mélanger la préparation de farine réservée et l'eau. Verser la préparation dans la mijoteuse.Ajouter les petits pois. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.Au moment de servir, parsemer des noix de cajou et des flocons de noix de coco.

PAR PORTION: cal.: 672; prot.: 36 g; m.g.: 39 g (17 g sat.); chol.: 92 mg; gluc.: 48 g; fibres: 8 g; sodium: 732 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse

Recette # 17752, crée le 2007-11-21 00:00:00 , Vu 4087 fois
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