Carottes à l'estragon de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Carottes
1 bouquet de carottes fraîches, longues et minces
1 boîte de consommé non dilué
1 c. à soupe d'estragon séché
1. Laver et peler les carottes avec soin. Couper chacune en 3 en longueur et couper ensuite chaque morceau en 4 en épaisseur.
2. Mettre les carottes dans une casserole. Ajouter le consommé et l’estragon. Porter à ébullition. Faire mijoter à feu très lent pendant 3 minutes. Retirer du feu, mettre les carottes dans un pot à conserves, bien fermer et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
1 boîte de consommé non dilué
1 c. à soupe d'estragon séché
1. Laver et peler les carottes avec soin. Couper chacune en 3 en longueur et couper ensuite chaque morceau en 4 en épaisseur.
2. Mettre les carottes dans une casserole. Ajouter le consommé et l’estragon. Porter à ébullition. Faire mijoter à feu très lent pendant 3 minutes. Retirer du feu, mettre les carottes dans un pot à conserves, bien fermer et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73120, publiée le
2023-10-13 à 16:34, 39 vues
