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Carpaccio d'agneau

A+ a-
600 g [21 onces] de noix de gigot
12 gousses d'ail
10 cL [3 onces] d'huile d'olive
10 cL [3 onces] de crème fraîche liquide
Jus de citron
1/2 bouquets de menthe fraîche
Sel

La veille, faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 210°C [therm. 7 - 400°F] le gigot d'agneau avec les gousses d'ail en chemise, une noix de beurre et 10 cL [3 onces] d'eau; assaisonner la viande et une fois cuite, la laisser reposer dans du papier d'aluminium. Ouvrir les gousses d'ail en 2.
Gratter la pulpe et la mélanger au jus d'agneau tiédi.
Ajouter l'huile d'olive, la crème, du jus de citron et la menthe ciselée.
Une fois froid, découper la viande en tranches extrêmement fines; la répartir sur les assiettes et ajouter un filet de sauce.
Commentaires: Le gigot doit rester le plus rosé possible à la cuisson
Donne : 4 portions.
Par : ???

Recette # 9256, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 39 fois
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