Carpaccio de thon de Bon Appétit

Portions: 4Préparation: 30 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
1/2 livre (250 g) de thon frais
2 c. à table (30 ml) de câpres, rincées et égouttées
1 tomate rouge, pelée, épépinée et hachée
2 c. à table (30 ml) d’échalotes vertes hachées (partie verte)
1 c. à table (15 ml) de thym frais haché OU 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
SAUCE
1 pincée de poivre noir
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1/3 de tasse (75 ml) de vinaigre de vin blanc
1/3 de tasse (75 ml) d’huile d’olive
Zeste râpé de 1 citron
Gros sel
Parer le thon en coupant la partie noire.
Congeler environ 25 minutes.
Mélanger les câpres, la tomate, les échalotes et le thym.
2 c. à table (30 ml) de câpres, rincées et égouttées
1 tomate rouge, pelée, épépinée et hachée
2 c. à table (30 ml) d’échalotes vertes hachées (partie verte)
1 c. à table (15 ml) de thym frais haché OU 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
SAUCE
1 pincée de poivre noir
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1/3 de tasse (75 ml) de vinaigre de vin blanc
1/3 de tasse (75 ml) d’huile d’olive
Zeste râpé de 1 citron
Gros sel
Parer le thon en coupant la partie noire.
Congeler environ 25 minutes.
Mélanger les câpres, la tomate, les échalotes et le thym.
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Source: Bon Appétit
Recette
76523, publiée le
2024-04-17 à 11:29, 82 vues












