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Carré d'agneau, d'inspiration marocaine. de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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1 carré d'agneau.

Branches de menthe fraîche
Branches de thym frais
1 citron en demi quartiers
1 oignon en tranches

Marinade,
3 cuil. a soupe d'huile d'olive
1 cuil. a soupe de jus de citron
1/4 de cuil. a thé de sambal olek, ou cayenne, ou tabasco, ou curry rouge, ou un piquant quelconque.
3/4 cuil a thé de cumin moulu
1 cuil. a thé de paprika
1 cuil. a thé de cannelle
poivre et sel.
Bien mélanger

Enlever le surplus de gras du carré,
le déposer a plat, dans un récipient de verre.
Le matin, bien enrober l'agneau de la marinade et réfrigérer
Le midi, faite faire un demi tour a l'agneau, bien enrober de la marinade et remettre au frigo.

Sortir l'agneau 1 a 1 1/2 du frigo avant de mettre a cuire.

Dans un plat a four, mettre les tranches d'oignon au centre,
Y déposer le carré d'agneau attaché
parfumé du thyn, de la menthe et du citron.

Cuire a 400 F a découvert, pour environ 1/2 heure.

Celui de la photo, le thermomètre a 140* F, pour moins saignant ce rendre a 150* F

Au sortir du four, recouvrir lâchement d'une feuille de papier d'aluminium, pour 5 minutes

Couper, servir.





Source: nell
Nell
Recette # 48370, crée le 2011-05-30 14:36:51 , Vu 628 fois
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2 Commentaires

2011-05-30
Mmmm, sur ma liste de recettes à préparer.
Merci Nell,

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2011-05-30
Tres content, hâte d'en avoir des nouvelles.
Bon aussi avec orange, plutôt que citron en surface.

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