Carré d'agneau du kamouraska en croûte de romarin de mate bella # 143 de Mate Bella
4 carrées d'agneau du Kamouraska de quatre côtes
5 c. s. moutarde de Dijon
8 c. s. romarin frais, haché
sel, poivre
6 c. s. huile olive
6 c. s. beurre clarifié, ou ordinaire
2 c. s. huile olive
3 échalotes grises hachées
1 branche de céleri ''
2 branches de thym
2 baies de genièvre écrasées
350 ml (12 oz ) de Val Ambré, ou
250 ml ( 9 oz ) de liqueur Sortilège
3 oz beurre bien froid, en dés
Badigeonner la viande avec la moutarde et le romarin ; saler, poivrer. Saisir les carrés dans l'huile et le beurre sur chaque surface dans un poêlon allant au four. Mettre au four 350 F de 15 à 20 min. en tournant les carrés à mi-cuisson. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes enveloppés les de papier d'aluminium dans un endroit chaud pour que les fibres s'assouplissent et que le jus se répartisse dans la viande.
5 c. s. moutarde de Dijon
8 c. s. romarin frais, haché
sel, poivre
6 c. s. huile olive
6 c. s. beurre clarifié, ou ordinaire
2 c. s. huile olive
3 échalotes grises hachées
1 branche de céleri ''
2 branches de thym
2 baies de genièvre écrasées
350 ml (12 oz ) de Val Ambré, ou
250 ml ( 9 oz ) de liqueur Sortilège
3 oz beurre bien froid, en dés
Badigeonner la viande avec la moutarde et le romarin ; saler, poivrer. Saisir les carrés dans l'huile et le beurre sur chaque surface dans un poêlon allant au four. Mettre au four 350 F de 15 à 20 min. en tournant les carrés à mi-cuisson. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes enveloppés les de papier d'aluminium dans un endroit chaud pour que les fibres s'assouplissent et que le jus se répartisse dans la viande.
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Mate bella
Recette
48296, publiée le
2011-05-29 à 11:03, 780 vues












