Carré d'agneau roti de Jehane benoit
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
1 carré d'agneau
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, émincée
1/4 c. à thé de basilic ou de romarin
Sel et poivre au goût
1. Le carré d'agneau est le morceau idéal pour deux ou trois personnes. Le carré est coupé dans la partie des côtes de la longe -le bout des os est découvert. Il y a généralement de 6 à 8 côtes.
2. Mélanger l'ail et le basilic ou le romarin au beurre, et en frotter le dessus du carré d'agneau. Saler et poivrer. Faire rôtir dans un four chauffé à 400°F., la minutes par livre, en arrosant toutes les 15 minutes avec les jus qui s'accumulent dans la lèchefrite.
3. Servir très chaud avec des pommes de terre fondantes (voir légumes) et des pois verts au beurre.
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, émincée
1/4 c. à thé de basilic ou de romarin
Sel et poivre au goût
1. Le carré d'agneau est le morceau idéal pour deux ou trois personnes. Le carré est coupé dans la partie des côtes de la longe -le bout des os est découvert. Il y a généralement de 6 à 8 côtes.
2. Mélanger l'ail et le basilic ou le romarin au beurre, et en frotter le dessus du carré d'agneau. Saler et poivrer. Faire rôtir dans un four chauffé à 400°F., la minutes par livre, en arrosant toutes les 15 minutes avec les jus qui s'accumulent dans la lèchefrite.
3. Servir très chaud avec des pommes de terre fondantes (voir légumes) et des pois verts au beurre.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
67926, crée le
2022-04-20 07:17:14
, Vu
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