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Carré de porc à l'orange de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
2 kg (4 lbs) de carré de porc (partie dans les côtes)
1 gousse d'ail

Parer la viande, l'éponger, enlever l'excès de gras et le chauffer.
Faire saisir de tous les côtés.
Piquer la gousse d'ail dans le gras (voir recette Rôti de porc)
Mettre le porc dans une cocotte, garder au chaud, four de 95°C à 100°C (environ 190°F).

SAUCE
jus de la cuisson
2 c. à soupe de farine
250 ml (1 t) de jus d'orange
2 c. à thé de zeste d'orange sel et poivre
2 oranges tranchées

Ajouter au jus de la cuisson, la farine, de manière à faire un roux (voir recette).
Ajouter graduellement le jus d'orange, le zeste et les assaisonnements.
Verser la sauce sur le carré de porc, mettre les oranges tranchées autour.
Couvrir et cuire à 190°C (375°F) 1 heure à 1-½ heure.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31798, publiée le 2023-05-25 à 14:24, 24 vues

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