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Carre de porc d'antan de Juliann

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CARRE DE PORC D'ANTAN

Portions 4 portions

INGREDIENTS
125 ml (1/2 tasse) de mélasse
1 gousse d'ail hachée
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
Sel et poivre au goût
1 kg (2,2 lb) de carré de porc paré et nettoyé
250 ml (1 tasse) de jus de pomme non sucré

METHODE
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans un bol, mélanger la mélasse, l'ail, la
moutarde en poudre, le clou de girofle et la sauce
soya. Saler et poivrer. Réserver 45 ml (3 c. à
soupe) du mélange pour la sauce.

Badigeonner généreusement le carré de porc du
reste de la préparation à la mélasse. Envelopper
les os de papier d'aluminium pour qu'ils ne
brûlent pas.

Déposer le carré de porc dans un plat peu profond
allant au four. Cuire au four à
découvert pendant 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce
que la viande soit légèrement rosée à l'intérieur.

En cours de cuisson, badigeonner le carré une
seule fois du reste de la réparation à la mélasse.
Pendant ce temps, mélanger la préparation à la
mélasse réservée et le jus de pomme dans une
petite casserole. Porter à ébullition en brassant
de temps à autre. Baisser le feu à moyen-doux.

Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes ou
jusqu'à ce que le mélange ait presque réduit de
moitié.

Retirer le carré de porc du four et le recouvrir
de papier d'aluminium. Laisser reposer le carré
pendant 15 minutes avant de le découper.
Accompagner de choux de Bruxelles, de pommes de
terre en purée et de la sauce à la mélasse.


Source: juliann
Recette # 46797, crée le 2010-11-26 09:57:41 , Vu 503 fois
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