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Carré de porc et poires au safran de Oliveoil

PassionRecettes
Dossiers: Porc 

A+ a-
Simple à réaliser.

Les arômes du safran nous rappelle le soleil et la chaleur de la Méditérannée et du Moyen-Orient...

- Un beau carré de porc....
- Trois poires (bien fermes) coupées en quatre sur le sens de la longueur...
- Une grosse échalotte française et un oignon rouge...
- Un verre de vin blanc et un verre de jus de poires...
- Branches de thym
- Une bonne pincée de safran...

J'ai fait saisir le carré de porc pour lui donner une belle coloration. Dans un plat allant au four j'y ai mis le carré saisi, les poires et les oignons.
J'ai arrosé la viande d'un peu d'huile d'olive et j'ai ajouté le vin blanc et le jus de poire.
J'ai bien saupoudré généreusement la viande de quelques pincées de safan.

Toute la patente au four, à 325F pour au moins une bonne heure et quart.
Je l'ai arrosé de son jus à deux ou trois reprises pendant la cuisson.

C'est tout.
Oink oink...

Source: oliveoil
Provenance: forum des cuistots 04/02/2007
Recette # 68941, crée le 2022-07-13 16:15:19 , Vu 90 fois
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