Carrés aux dattes de Purity
½ c. à thé de soda à pâte
⅛ de c. à thé de sel
1 tasse de beurre
1 tasse de cassonade tamisée
2 tasses de farine d'avoine Purity
Tamiser la farine, le soda à pâte et le sel.
Mettre dans Un bol et y couper finement le beurre.
Bien mélanger. Ajouter le sucre et la farine d'avoine.
Quand le mélange est bien fait, étendre à ½ pouce d'épaisseur dans un moule graissé de 8 pouces carrés.
Presser pour égaliser.
Couvrir d'une garniture aux dattes et étendre au-dessus le reste du premier mélange.
Presser pour égaliser.
Cuire à four doux (325°F.) 30-40 minutes ou jusqu'à que ce soit doré.
Laisser refroidir dans le moule avant de couper.
Garniture aux dattes
½ livre de dattes dénoyautées
1 c. à table de cassonade
½ tasse d'eau
Bouillir ensemble jusqu'à ce que les dattes s'écrasent facilement sous la fourchette.
Ajouter un peu d'eau pour éviter de brûler.
Le mélange doit avoir la consistance d'une confiture épaisse.
La confiture aux figues faite d'après la recette 224 peut être substituée aux dattes mais la moitié suffira.
Source : Livre de cuisine Purity, 1945
Mireille