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Carrés glacés (formule type) de Five Roses

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BASE

⅓ de tasse de beurre ou de margarine
⅓ de tasse de graisse végétale
⅔ de tasse de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
¼ de c. à thé de sel
1⅓ tasse de farine tout usage Five Roses

GLACE

2¼ tasses de sucre à glacer tamisé
3 c. à table d'eau chaude

Défaire le beurre et la graisse en crème avec la cassonade, l’oeuf, la vanille et le sel; battre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporer la farine. Étendre la pâte dans le moule graissé. Cuire à four modéré. Laisser refroidir dans le moule. Mélanger le sucre à glacer et l'eau chaude et verser immédiatement sur les carrés; étendre rapidement. Laisser prendre et tailler en carrés.

Moule carré: 23 cm (9") ou rectangulaire: 17 cm x 28 cm (7" x 11 ")
Température: 180°C (350°F)
Temps de cuisson: de 25 à 30 minutes

Donne 25 carrés de 4,5 cm (1¾")

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Variantes:

CARRÉS AU CHOCOLAT ET AUX DATTES

Préparer la base tel qu'indiqué en ajoutant à la pâte

1 tasse de dattes hachées
1 c. à thé de zeste de citron râpé
⅔ de tasse de brisures de chocolat

Cuire tel qu'indiqué ci-dessus. Laisser refroidir et glacer tel qu’indiqué. Faire fondre sur de l'eau chaude

⅓ de tasse de brisures de chocolat

Mettre le chocolat dans un cornet en papier ciré; couper le bout du cornet. Presser le chocolat sur la glace blanche en lignes parallèles espacées de 2 cm (¾" ) environ. Passer ensuite le côté non aiguisé d'un couteau de table dans l'autre sens sur la glace et le chocolat, en alternant la direction des lignes (pour produire le motif qu'on retrouve sur le millefeuille). Laisser prendre avant de tailler en carrés.

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CARRÉS AU CITRON ET AUX FRUITS CONFITS

Préparer la base tel qu'indiqué dans la formule type en ajoutant à la pâte

1 tasse de noix de coco en flocons
½ tasse de fruits confits mélangés
zeste râpé de 1 citron*

* Mettre un peu de zeste de côté pour la glace au citron. Préparer la glace tel qu'indiqué dans la formule type en employant les ingrédients suivants,

environ 2¼ tasses de sucre à glacer tamisé
2 c. à table d'eau chaude
1 c. à table de jus de citron
½ c. à thé de zeste de citron râpé

Source: Five Roses
Recette 75979, publiée le 2024-03-12 à 14:25, 42 vues

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