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Casserole aux champignons de Jehane Benoit

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½ lb de champignons
4 c. à soupe de gras de bacon ou de beurre
1 boîte de 14 onces de pois verts (non égouttés)
1 oignon moyen, râpé
¼ c. à thé de moutarde sèche
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
¼ tasse de sherry ou de crème
1 pincée de marjolaine

1. Trancher mince les queues et les têtes des champignons. Les faire frire vivement dans un poêlon avec le gras de bacon.

2. Ajouter les pois verts, l' oignon râpé et la moutarde sèche. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

3. Mélanger le beurre et la farine. Verser le liquide de la cuisson sur ce mélange. Ajouter le sherry ou la crème et la pincée de marjolaine. Porter à ébullition. Ajouter aux légumes, faire bouillir quelques instants et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73135, publiée le 2023-10-13 à 18:14, 48 vues

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