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Casserole d'aiglefin, tomates et chorizo + de Messidor

Messidor
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J'étais curieuse de goûter deux aliments que j’aime, mais que je n’aurais pas pensé à associer dans un même plat, un poisson et du chorizo. Il faut dire que la tomate est une grande médiatrice qui arrive à combiner des goûts fort disparates. Et c’est grâce à son talent que l’harmonie s’est faite et que nous avons pu savourer avec un plaisir étonné cette alliance peu ordinaire entre l’aiglefin et le chorizo.

Ingrédients pour deux
1 oignon, haché finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 ou 2 feuilles de bettes à carde, feuilles et tiges séparées, émincées finement, mon ajout
60 g de chorizo, en dés
5 tomates en conserve, broyées avec un peu de jus, environ 1 tasse
1/2 tasse de crème légère ou de mélange laitier à 5 % de mg, un autre ajout
300 g de filet d’aiglefin, en morceaux
1 c. à soupe d’huile d’olive
Herbes fraîches ou séchées au goût
Sel, poivre, parprika et origan séché au goût

1. Dans un grand poêlon antiadhésif allant au four préchauffé sur feu moyen-vif, cuire dans l’huile d’olive l’oignon et les tiges de bette à carde de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré, en remuant à quelques reprises. Ajouter les morceaux de chorizo.

2. Préchauffer le four à gril (broil) et placer la grille au deuxième niveau du four.

3. Verser les tomates dans le poêlon, puis la crème ou le lait et laisser mijoter 2 minutes.

4. Placer le poisson dans le poêlon sans l’enfoncer dans la sauce. À l’aide d’un pinceau de cuisine, le badigeonner d’huile, saler légèrement, poivrer généreusement et parsemer de paprika et d’origan.

5. Cuire sous le gril de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit, vérifier avec la pointe d’un couteau.

6. Servir avec du riz, des pâtes ou comme le suggère l’auteure de la recette, avec du pain.

Adaptée librement pour deux de la recette suivante,
https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/682/casserole-aiglefin-tomates-chorizo

Version ci-dessus publiée dans Messidor cuisine le 3 avril 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/04/casserole-daiglefin-tomates-et-chorizo.html

Source: Messidor
Recette 76122, publiée le 2024-04-03 à 09:53, 107 vues

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