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Casserole de moules et de saucisses pour mijoteuse

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8 PORTIONS
• Préparation: 25 min
• Cuisson: 6 h 35 min

1 c. à table huile d'olive (15 ml)
2-1/2 lb saucisses chorizo portugaises (1,25 kg) ou saucisses italiennes douces, coupées en tranches épaisses
2 oignons rouges hachés
4 gousses d'ail hachées finement
1 tasse jus de tomate (250 ml)
3/4 t vin rouge 180 ml
1 c. à table paprika doux (15 ml)
2-1/2 lb moules (1,25 kg)
1/4 tasse oignons verts coupés en tranches (60 ml)
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les saucisses en plusieurs fois, puis les mettre dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons rouges et l'ail et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le jus de tomate, le vin et le paprika. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.

3. Entre-temps, brosser les moules et retirer la barbe (éliminer les moules dont la coquille est brisée ou qui ne se referment pas lorsqu'on les frappe délicatement sur le comptoir). Mettre les moules dans la mijote use. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (éliminer celles qui restent fermées).

4. Au moment de servir, parsemer des oignons verts et du persil.

PAR PORTION: cal.: 478; prot.: 27 g; m.g.: 34 g (11 g sat.); chol.: 86 mg; gluc.: 14 g; fibres: 2 g; sodium: 1 174 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29765, crée le 2007-11-14 00:00:00 , Vu 1464 fois
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