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Casserole de poisson méditerranée de Messidor

Messidor
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Les aliments de base des cuisines grecque, italienne et provençale se rencontrent ici dans un savoureux plat tout-en-un, très rapide à préparer, surtout quand les pâtes sont déjà cuites. On pourrait même en terminer la cuisson au micro-ondes en période de canicule si on préfère se passer du four conventionnel.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 échalote sèche, hachée finement
1 courgette, en dés (1/2 jaune, 1/2 verte)
1/2 poivron rouge, en dés
1 belle gousse d’ail, pressée
3/4 tasse de bouillon de poisson, de légumes ou de poulet
12 tomates raisins, en tranches
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 filets d’aiglefin, en bouchées (environ 250 g)
Pâtes courtes cuites pour deux, ici des farfales
12 olives noires dénoyautées et autant d’olives vertes, en tranches
1/2 c. à thé d’origan séché
Le zeste de 1/2 citron
4 feuilles de basilic frais, émincées
Sel et poivre au goût
?La cuisson se termine dans un four à 425 °F et dure une quinzaine de minutes.

1. Chauffer un poêlon à feu moyen et cuire l’échalote et l’ail dans l’huile 1 minute. Ajouter les dés de courgettes et de poivron, puis le bouillon, les tomates raisins et le concentré de tomate. Cuire 5 min.

2. Verser la préparation dans un moule ou une grande assiette allant au four. Y insérer les bouchées de poisson, saler et poivrer, puis ajouter les pâtes sur la préparation et bien mélanger. Garnir d'olives et parsemer de zeste et d’herbes.

3. Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four une quinzaine de minutes.

Adaptée librement d’une recette de Pratico-Pratique:
http://www.pratico-pratiques.com/recettes-express-5-15/recettes/soupers-de-semaine/casserole-de-tilapia-aux-tomates-et-olives/

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2017/07/casserole-de-poisson-mediterranee.html

Source: Messidor
Recette # 60619, crée le 2017-07-19 08:29:05 , Vu 1049 fois
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