Casserole de poulet à la portugaise + de Messidor

Par Messidor

J’ai peu modifié la recette de Josée di Stasio, à part la peau du poulet que j’ai retirée, sauf celle des ailes, lesquelles donnent juste ce qu’il faut de gras à la cuisson. De plus, j’ai omis le paprika fumé que mon goûteur n’aime pas trop, ainsi que les tomates italiennes que je n’avais pas. Mais pour le reste, le choix des légumes était parfait, le temps et le mode de cuisson aussi. Même en l’absence de pimenton, l’aliment-vedette de ce plat portugais, ce poulet rôti est un pur délice!

Ingrédients pour deux avec restes
1 poulet de moins de 2 kg, en six ou huit morceaux, la peau retirée, sauf celle des ailes
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de jus de citron
3 gousses d’ail, 1 pressée, 2 entières
1 c. à soupe de paprika
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc sec
3 feuilles de laurier
1/2 c. à thé de sauce sauce piquante au goût (moi, sriracha,)
4 tomates italiennes coupées en dés (omises)
Légumes au goût, moi 5 carottes nantaises tranchées +1 petite patate douce en cubes +1 courgette en demi-lunes +10 petites pommes de terre grelots +1 aubergine chinoise en demi-lunes
3 à 4 c. à soupe de feuilles de persil italien, ou un peu de thym ou romarin (oubli)