Casserole de poulet aux légumes à la portugaise de Messidor

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
C'est certainement une excellente recette que cette casserole de Josée di Stasio, mais j'ai raté la caramélisation, car j'avais éteint mon four au lieu de l'allumer. Une distraction stupide qui pour gagner du temps m'a obligée à cuire le poulet sur la cuisinière. Le résultat est une sauce exquise, mais un poulet et des légumes moins grillés auxquels il ne manque qu'un petit quart de plus. Cette étourderie m'a tout de même appris qu'il était aussi très bon poêlé. À refaire au four comme ci-dessous pour goûter au paradis !
Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 petit poulet coupé en 8 morceaux
1 c. à thé de gros sel
1 c. à soupe de jus de citron
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de concentré de tomate
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc sec
3 feuilles de laurier
1 c. à thé de sauce piri-piri ou autre sauce piquante au goût (sambal oelek, sauce Tabasco, sriracha, etc.)
Légumes-racines au goût (pommes de terre, carottes, courges, céleri-rave, rabioles [petit navet blanc], panais, patate douce, oignons, racines de persil, etc.) pelés et coupés en quartiers ou morceaux de dimensions similaires.
💛 Inscription gratuite
Pour lire la recette complète et partager avec une communauté de passionnés.
Source: Messidor
Recette
64195, publiée le
2020-08-17 à 15:03, 1274 vues












