Casserole de poulet et de légumes au four + de Messidor

Par Messidor

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio

Le secret de cette recette toute simple consiste à faire mariner le poulet dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron. Selon mon expérience, il suffit d'une heure pour recouvrir sa chair d'une couche protectrice qui lui procure une saveur unique après sa cuisson au four.

Appréciation: poulet légèrement croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, chair hyper savoureuse, légumes craquants.

Ingrédients pour deux avec restes*
1 poulet de 1, 7 kg, coupé en huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail en chemise (non pelées)
2 autres c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc sec
1 c. à thé de sauce piri-piri ou autre sauce piquante, + ou - au goût
1 petit oignon rouge, en lamelles
6 petites pommes de terre, en moitiés
6 carottes, nantaises de couleurs, tranchées sur la longueur
3 ou 4 bouquets d'aneth ou autre herbe fraîche au goût