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Casserole de poulet fondant au fenouil et à l'estragon + de Messidor

Casserole de poulet fondant au fenouil et à l'estragon + de Messidor | Photo de Messidor
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La douceur anisée du fenouil se joint à l'arôme frais et persistant de l'estragon pour parfumer ce poulet et l'imprégner de saveurs exquises. Jamais cuisine n'aura senti aussi bon et volaille n'aura été aussi fondante et délicieuse que grâce à leur présence si parfaitement complémentaire. Ne vous laissez pas tenter par l'ajout d'un oignon, laissez la carotte compléter ce plat aussi simple que bon.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec restes 
1 poulet de 1,6 kg, coupé en six ou huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre 
1 bulbe de fenouil, en fines tranches
3 carottes nantaises, en rondelles 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1/2 tasse de vin blanc, moi rosé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
4 gousses d'ail, en chemise
5 bouquets d'estragon entiers et quelques feuilles ciselées pour la sauce
Sel, poivre et paprika au goût 
1 c. à thé de fécule de maïs, le double si vous êtes quatre

La cuisson se termine dans un four à 350 °F 

Source: Messidor
Recette 65931, publiée le 2021-07-18 à 21:03, 454 vues

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