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Cassolettes forestières de Gisèle

A+ a-
8 onces de tranches de bacon coupées en morceaux
2 c. à table de beurre ou margarine
1 livre de champignons coupés en morceaux
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre gris
2 c. à table de cognac ou de brandy
4 à 6 c. à table de crème 15%
4 c. à table ou plus de gruyère râpé
1 c. à table de persil

Dans une grande poêle, faire fondre un peu du beurre ou de la margarine et faire sauter les morceaux de bacon sur feu modéré de 4 à 5 minutes en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient croquants [cuisson médium].
Enlever les morceaux de bacon et les mettre en attente. Jeter l'excédent de gras.
Remettre la poêle sur le feu, ajouter le reste du beurre ou de la margarine et faire sauter les champignons pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
Remettre les morceaux de bacon dans la poêle; ajouter le persil.
Pendant ce temps, faire chauffer le cognac ou le brandy sur feu doux.
Arroser le bacon et les champignons; flamber.
Aussitôt que les flammes, s'éteignent, incorporer la crème et mélanger.
Retirer la poêle du feu et vider le contenu dans 4 petits plats allant au four.
Parsemer de fromage et mettre sous le gril de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir.
Donne : 6 portions.
Par : ??? ( Source : Gisèle, Aylmer )

Source: Gisèle
Recette # 9304, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 115 fois
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