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Cassolettes thaïes aux crevettes et aux pétoncles de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une recette qui en recycle une autre, la fondue thaïlandaise ou ce qu’il en est resté, c’est-à-dire un délicieux bouillon au lait de coco dans lequel avaient cuit des crevettes et des pétoncles. Au lieu d’en faire une soupe, ce qui aurait été une excellente solution, j’ai préféré en faire une sauce, y pocher les  crevettes et les pétoncles qui restaient et la servir sous forme de cassolettes composées d'un étage de pâtes, pour le plus grand plaisir de mon goûteur.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or
8 champignons de Paris ou café, tranchés
2 c. à soupe comble de farine
1 1 /2 tasse de bouillon à fondue thaïe (voir le lien ci-dessous)
16 crevettes moyennes (51-60), crues et décortiquées
18 pétoncles moyens (40-60), asséchés
Pâtes courtes cuites pour deux

Garniture croustillante
3 c. à soupe de cheddar râpé
3 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
3 c. à soupe de chapelure panko

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.

1. Chauffer un poêlon haut, verser l’huile et y faire fondre le beurre. Y faire sauter les champignons jusqu’à coloration. Incorporer la farine en remuant, ajouter un peu de matière grasse au besoin et mouiller avec le bouillon à fondue dont on aura retiré les morceaux de gingembre.

2. Laisser épaissir la sauce avant d’y plonger les crevettes et les pétoncles et faire pocher ceux-ci doucement dans le liquide bouillonnant.

3. Dans deux ramequins, répartir les pâtes cuites, recouvrir de la sauce aux fruits de mer.

4. Dans un bol, réunir les ingrédients de la garniture et en recouvrir les ramequins. Enfourner et cuire 15 min sur la grille du centre. Sans déplacer les ramequins, allumer le gril et faire dorer les ramequins 2 ou 3 minutes.

La recette de fondue thaïlandaise
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/fondue-thailandaise-aux-crevettes-et.html

Les cassolettes
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/cassolettes-thaies-aux-crevettes-et-aux.html
Source: Messidor
Recette # 57613, crée le 2014-12-22 05:53:57 , Vu 913 fois
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