Cassolettes thaïes aux crevettes et aux pétoncles de Messidor
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or
8 champignons de Paris ou café, tranchés
2 c. à soupe comble de farine
1 1 /2 tasse de bouillon à fondue thaïe (voir le lien ci-dessous)
16 crevettes moyennes (51-60), crues et décortiquées
18 pétoncles moyens (40-60), asséchés
Pâtes courtes cuites pour deux
Garniture croustillante
3 c. à soupe de cheddar râpé
3 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
3 c. à soupe de chapelure panko
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
1. Chauffer un poêlon haut, verser l'huile et y faire fondre le beurre. Y faire sauter les champignons jusqu'à coloration. Incorporer la farine en remuant, ajouter un peu de matière grasse au besoin et mouiller avec le bouillon à fondue dont on aura retiré les morceaux de gingembre.
2. Laisser épaissir la sauce avant d'y plonger les crevettes et les pétoncles et faire pocher ceux-ci doucement dans le liquide bouillonnant.
3. Dans deux ramequins, répartir les pâtes cuites, recouvrir de la sauce aux fruits de mer.
4. Dans un bol, réunir les ingrédients de la garniture et en recouvrir les ramequins. Enfourner et cuire 15 min sur la grille du centre. Sans déplacer les ramequins, allumer le gril et faire dorer les ramequins 2 ou 3 minutes.
La recette de fondue thaïlandaise
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/fondue-thailandaise-aux-crevettes-et.html
Les cassolettes
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/cassolettes-thaies-aux-crevettes-et-aux.html